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Türkeis Gastronomie-Routen: Gaziantep, Hatay und Adana Food Tour
Wenn Sie türkisches Essen in Europa gegessen haben und es gut fanden — warten Sie, bis Sie es hier essen. Gaziantep, Hatay und Adana sind nicht nur innerhalb der Türkei für ihre Küche bekannt — sie sind international als drei der herausragenden Essensstädte der Welt anerkannt. Gaziantep trägt die UNESCO-Auszeichnung Creative City of Gastronomy.
Diese drei Städte bilden einen natürlichen Gastronomie-Bogen durch den Süden der Türkei. Unsere Südostanatolien-Tour führt durch diese Region →
Gaziantep — Türkeis kulinarische Hauptstadt
UNESCO Creative City of Gastronomy
Die Küche Gazianteps wird durch drei Dinge definiert: die Antep-Pistazie, die Verwendung von Paprikapaste (Biber Salçası) und eine Kebab-Kultur, die wesentlich vielfältiger ist als das, was die meisten Besucher mit türkischem Essen verbinden.
Die Antep-Pistazie
Die in und um Gaziantep angebaute Pistazie unterscheidet sich kategorisch von dem, was in europäischen Supermärkten erhältlich ist — kleiner, intensiver gefärbt, reicher und süßer. Sie ist die Grundlage für Gazianteps berühmtesten Beitrag zur Weltküche: Baklava.
Gerichte, die Sie in Gaziantep probieren müssen
- Beyran — eine Suppe aus Reis, Lamm und Gewürzen, zum Frühstück gegessen; reich und tiefgeschmackig
- Ali Nazik — Kebab auf geräuchertem Auberginenpüree mit Joghurt
- Katmer — blättriges Frühstücksgebäck gefüllt mit Kaymak (Clotted Cream) und zerstoßener Pistazie
- Oruk — Bulgur-Hülle gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, torpedoförmig frittiert
- Lahmacun — dünner, schärfer und intensiver als Istanbuler Versionen
Hatay (Antakya) — Wo die Türkei auf die arabische Welt trifft
Hatays Küche ist eine lebendige Hybridküche — nicht vollständig türkisch, nicht vollständig arabisch.
Was Hatays Küche anders macht
- Muhammara — Walnuss- und Paprikapaste; tief, leicht rauchig, süchtig machend
- Humus — nicht die Supermarktversion; auf Bestellung langsam gekocht
- Künefe — das feinste Künefe der Türkei kommt aus Hatay; Engelshaar-Teig mit lokalem Käse, in Sirup getränkt und mit Eis serviert
Diese Region ist in unserer Südostanatolien-Tour enthalten →
Adana — Der Kebab, der eine Stadt definiert
Adana Kebab ist eines der meistkopierten Gerichte der Welt. Das Original ist ein langer, flacher Kebab aus gehacktem Lamm gemischt mit Schwanzfett und rotem Pfeffer, auf breiten flachen Spießen über Holzkohle gegrillt.
Was man in Adana essen sollte
- Adana Kebab — das Original; in einem spezialisierten Ocakbaşı-Restaurant bestellen
- Şalgam Suyu — fermentierter Rübensaft, leicht sauer und natürlich karbonisiert; die traditionelle Beilage zu Kebab
- Tantuni — Hackfleisch und Gemüse in einer wokähnlichen Pfanne angebraten, in dünnes Fladenbrot eingerollt
Eine Gastronomie-Tour durch Südanatolien planen
| Tag | Ort | Highlight |
|---|---|---|
| Tag 1 | Ankunft Gaziantep | Baklava, Beyran zum Frühstück |
| Tag 2 | Gaziantep ganztägig | Ali Nazik, Katmer, Basar |
| Tag 3 | Gaziantep → Şanlıurfa | Göbeklitepe, Lahmacun |
| Tag 4 | Şanlıurfa → Hatay | Abendankunft |
| Tag 5 | Hatay ganztägig | Künefe, Humus, Basar |
| Tag 6 | Hatay → Adana | Küstenstraße |
| Tag 7 | Adana | Adana Kebab, Şalgam, Tantuni |
| Tag 8 | Abflug |
Anreise aus Deutschland:
- Frankfurt/München → Gaziantep via Istanbul: insgesamt ca. 5 Stunden
Beste Reisezeit: April–Juni und September–Oktober
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