Gaziantep Stadtführer 2026: Mehr als nur Baklava

Die meisten Menschen kommen nach Gaziantep wegen des Baklavas — und verlassen es mit einem größeren Verständnis. Die Stadt ist seit 2015 Türkeis UNESCO Creative City of Gastronomy, und diese Auszeichnung ist vollständig verdient. Aber das Baklava ist der Einstieg, nicht das Ziel. Gaziantep hat eines der außergewöhnlichsten Mosaikmuseen der Welt, einen funktionierenden Kupferbasar der seit Jahrhunderten ununterbrochen betrieben wird, und eine Esskultur mit mehr regionaler Tiefe als jede andere Stadt der Türkei.

Zwei Tage hier sind das Minimum. Die meisten Besucher die drei bleiben wünschen sich vier gehabt zu haben.

Was Gaziantep besonders macht

Gaziantep liegt am Schnittpunkt zwischen Mittelmeerküste, syrischer Grenze und mesopotamischer Ebene — eine geografische Position die es seit Jahrtausenden zum Handels- und Kulturzentrum gemacht hat. Die Seidenstraße gab der Stadt Zugang zu Gewürzen, Nüssen, Trockenfrüchten und Kochtechniken aus der ganzen bekannten Welt.

Das Ergebnis ist eine Esskultur die sich grundlegend vom Rest der Türkei unterscheidet — würziger, komplexer und stolzer auf sich als irgendwo anders.

Was in Gaziantep zu sehen ist

Zeugma Mosaik Museum — Eines der besten Museen der Welt

Das Zeugma Mosaik Museum enthält die weltgrößte Sammlung in-situ-römischer Mosaiken — gerettet aus der antiken Stadt Zeugma bevor sie 2000 vom Birecik-Staudamm überflutet wurde.

Das Herzstück: das Zigeunermädchen-Mosaik (2. Jahrhundert n. Chr.) — ein Portrait so detailliert, ausdrucksstark und lebendig dass es zu einem der bekanntesten Bilder der Türkei geworden ist.

Mindestens 2,5 Stunden einplanen. Gehetzter Besuch lohnt sich nicht.

Gaziantep ist ein zentraler Stop auf unserer Südostanatolien-Tour →

Der Kupferbasar (Bakırcılar Çarşısı)

Gazianteps Kupferbasar ist einer der wenigen in der Türkei wo Kupferschmieden noch wirklich praktiziert statt für Touristen aufgeführt wird. Das Geräusch von Kupfer-Hämmern empfängt einen vor dem Betreten.

Was kaufen:

• Handgehämmerte Kupfer-Cezve (Kaffeekanne) — funktionell, außergewöhnliche Qualität
• Kupfertabletts und Servierschalen

Der Lange Basar (Uzun Çarşı)

Verbindet Kupferbasar mit dem Gewürzmarkt durch das Herz von Gazianteps alter Handelsstadt.

Was kaufen:

• İsot biber — getrockneter geräucherter roter Pfeffer; hier am frischesten und günstigsten
• Rohes Pistazien (fıstık) — Gazianteps Pistazie ist die feinste der Türkei und deutlich günstiger als in Istanbul
• Antep-Seife — Olivenölseife mit lokalen Kräutern

Wie in Gaziantep essen

Die unverzichtbaren Gerichte

Baklava — speziell Antep baklavası mit lokaler Pistazie und viel dünnerer, leichterer Teigschicht als anderswo. Beste Produzenten: İmam Çağdaş (seit 1887) und Koçak. Frisch essen mit ungesüßtem türkischen Tee.

Lahmacun — Gaziantep-Version ist dünner, knuspriger und deutlich würziger als in Istanbul. Mit frischen Kräutern und Granatapfelmelasse gerollt essen.

Ali Nazik kebabı — Lammkebab auf geräuchertem Auberginenpüree mit Knoblauchjoghurt. Eines der großen Gerichte der türkischen Küche — am besten in Gaziantep.

Katmer — Frühstücksgebäck: dünner knuspriger Teig gefüllt mit Kaymak und zerdrückter Pistazie. Heiß essen, sofort nach dem Kochen. Speziell zum Frühstück bestellen.

Beyran — reichhaltige, intensiv aromatische Frühstückssuppe aus Reis, Lamm und Knoblauch. Nur morgens in spezialisierten Beyran-Restaurants; vor 10 Uhr fertig.

Wo essen

• İmam Çağdaş — die Referenz für Baklava; serviert auch ausgezeichneten Kebab
• Katmerci Zekeriya Usta — die Beyran-Institution; vor 09:00 Uhr ankommen
• Tahmis Kahvesi — das älteste Kaffeehaus Gazianteps (17. Jahrhundert); Atmosphäre eines Ortes der das seit vierhundert Jahren macht

Praktische Informationen

Anreise:

• Per Flugzeug: Gaziantep Oğuzeli Flughafen (GZT) — ca. 1 Stunde 30 Minuten ab Istanbul
• Per Bus: Ab Şanlıurfa (2 Stunden), Adana (3 Stunden)

Beste Reisezeit: März–Mai (ausgezeichnet), September–Oktober (Pistazien-Erntesaison). Juli–August Mittagsstunden meiden (38–42°C).

Gaziantep auf einer geführten Tour besuchen?
Schreiben Sie uns über den WhatsApp-Button auf der rechten Seite unserer Website.

Südostanatolien-Tour ansehen →